Yutaka har valgt at få leveret alt tunkød fra Culimer, der har specialiseret sig i at producere og distribuere dybfrosset fisk af høj kvalitet. Og samtidig er en international virksomhed, der tager sit sociale ansvar alvorligt.
Culimer arbejder bl.a. tæt sammen med Verdensnaturfonden (WWF) for at skabe et bæredygtigt tunfiskeri i Vietnam. Det handler om at minimere bifangsten og sikre, at den fangede tun har en størrelse og kvalitet, der giver fiskerne en bedre indtjening.
Tunfiskeriet har været voldsomt stigende i Vietnam gennem de seneste 10 år med fangstmetoder, der har betydet en stor og uheldig bifangst af bl.a. havskildpadder. I samarbejde med WWF lancerede Culimer i 2008 et projekt, der bl.a. introducerede en speciel ”cirkel-krog”, som nedsætter bifangsten af skildpadder med hele 80 %.
Fangsten fra de fiskerbåde, der har valgt at benytte ”cirkel-kroge” bliver nu behandlet særskilt med en særlig ”superfryseteknik”, hvor fisken fryses helt ned til -60o C. Det giver ikke alene en unik, frisk kvalitet, det betyder samtidig, at den frosne tun kan transporteres til Europa med skib – en både billigere og mere miljøvenlig løsning end at fragte tunene med fly.
Fiskere, der går over til den særlige og nænsomme fangstmetode, belønnes med en større kilopris. Og når du spiser tun hos Yutaka, så er de fanget med lang line og cirkel-krog af en af disse vietnamesiske fiskere.
Klik på filen til venstre og se certifikatet der garanterer at de gulfinede tun vi bruger er fanget på liner.
Yutaka har valgt at få leveret alt tunkød fra Culimer, der har specialiseret sig i at producere og distribuere dybfrosset fisk af høj kvalitet. Og samtidig er en international virksomhed, der tager sit sociale ansvar alvorligt.
Tunfiskeriet har været voldsomt stigende i Vietnam gennem de seneste 10 år med fangstmetoder, der har betydet en stor og uheldig bifangst af bl.a. havskildpadder. I samarbejde med WWF lancerede Culimer i 2008 et projekt, der bl.a. introducerede en speciel ”cirkel-krog”, som nedsætter bifangsten af skildpadder med hele 80 %.
