God sushi er afhængig af, at risen tilberedes på den rigtige måde. Japanske ris skal først koges og så marineres, men det er ikke svært.
500 g. ris vaskes rene for stivelse og skylles godt igennem, imens man krammer og knuger risene med hånden. Hæld risene i en si og lad dem stå og dryppe af i en halv til en hel time.
Kom ris og 7 1/5 dl. vand i en tykbundet gryde. Sæt låg på og lad vandet koge op. Skru ned til svag varme og lad risene koge videre i 10 minutter. Fjern risene fra varmen og lad dem stå og trække i 15 minutter under låg.
Imens risene koger, blandes marinaden af 130 ml. risvineddike, 6 spsk. flormelis og 1 spsk. salt.
Kom de færdigkogte ris over i et plastik- eller træfad. Lad risene stå og dampe af i et par minutter. Marinaden fordeles ud over risene og vendes forsigtigt i. Lad risene køle af til de er lune.
Sushirisene er færdige. De skal gerne være lidt klæge og have en fast konsistens.
Det er en god idé at koge risene i en riskoger. Så kan du nemlig nøjes med at skylle og vaske risene, før de skal koges. Forholdet mellem ris og vand fremgår oftest af riskogerens brugsvejledning. Hvis ikke, så prøv med lige dele vand og ris.
Ris til 6 personer 500 g. suhsiris 7 1/5 dl. vand 130 ml. risvineddike 6 spsk. flormelis 1 spsk. salt
Mangler du produkter til at lave din egen sushi? Køb yutaka produkter her
