Denne sushi er en sødet ægge-pandekage, der serveres til sidst, som en slags desert. Ingredienser: 100 g sukker 2 tsk soyasauce 2 tsk sake (kan udelades) 1 tsk salt 6 æg
1: Rør sukker, soyasauce, sake og salt sammen i en gryde under svag varme, indtil sukker og salt er opløst. Afkøles til stuetemperatur.
2: Pisk æggene sammen, så der kommer så lidt luft i den som muligt - den skal ikke være luftig.
3. Rør æggene og den afkølede bouillon sammen.
4: Hæld en fjerdedel af dejen på en oliesmurt pande. Vip panden, så hele bunden dækkes jævnt. Steges til æggene netop er faste, prik eventuelle bobler med en spisepind.
5: Fold pandekagen sammen på midten.
6: Smør den tomme halvdel af panden med olie, og lad pandekagen glide over på den smurte halvdel, hvorefter den anden halvdel af panden smøres.
7: Hæld den samme mængde dej - en fjerdedel af den oprindelige - på panden, og løft pandekagen, så dejen kan løbe ind under den.
8: Når denne er stegt gentages processen to gange med resten af dejen.
9: Blokken steges en smule længere for at karamellisere sukkeret på overfladen. Derefter vendes den ud og afkøles.
10: Ægge-pandekagen skæres i 10 stykker, når den er kold, og en krans af noritang kommet omkring.
Mangler du produkter til at lave din egen sushi? Køb yutaka produkter her
